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Filé a Parmegiana

Ingredientes

• 1 bife(s) de filé mignon
• 1 pitada(s) de sal temperado
• 1/2 colher(es) de chá de alho batido
• 1 colher(es) de sopa de farinha de trigo
• 5 colher(es) de sopa de farinha de rosca
• 1 ovo
• gordura vegetal para fritar
• 3 fatia(s) de queijo mussarela
• 3/4 concha(s) de molho de tomate

Modo de preparo

Corte o filé mignon ao meio e retire um pedaço com 2 cm de espessura. Nesta parte, com auxílio de um batedor de carnes, dê leves batidas para que a espessura fique menor, em média 1 cm.

Tempere o bife com sal e alho batido de ambos os lados. Passe na farinha de trigo, depois no ovo e finalize com farinha de rosca. Frite em gordura vegetal quente. 

Em uma forma refratária, espalhe um pouco do molho de tomate na base. Coloque o filé por cima, e cubra com o resto do molho. Cubra com a mussarela fatiada e leve ao forno quente até o queijo derreter. Sirva com purê de batatas.

Brigadeirão

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 1 colher de manteiga
• 200gr de chocolate em pó
• 4 ovos
• Açúcar suficiente para polvilhar a forma

MODO DE PREPARO

1. Bata o leite condensado, o leite de vaca, a manteiga, o chocolate em pó e os ovos no liquidificador
2. Unte uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar
3. Ponha a mistura liquidificada na forma e leve ao forno para assar em banho-maria por mais ou menos 1 hora a 150ºC

Informaçães Adicionais

• Dica: Coloque a água do banho-maria já quente no forno.

Panqueca de carne moída

massa:

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

Recheio:

• 300 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
• ½ tomate cortado em cubos
• ½ lata de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal a gosto
• 400g de mussarela fatiado
• Queijo ralado a gosto

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Pizza de bolachas

ingredientes

Massa:
Bolacha água e sal ou creme craker
molho de tomate
orégano
queijo mussarela

Recheio:
Ovo
presunto
milho
frango que sobrou
sal

Modo de Preparo

  Forre a forma com as bolachas. Com uma colher, passe o molho de tomate, sobre as bolachas e depois forre com o queijo. Para o recheio, primeiro cozinhe o ovo. Enquanto isso corte o frango em pedaços pequenos e faça o mesmo com o presunto. Misture o ovo cozido picado e faça um mexidão com os ingredientes. Jogue a mistura sobre a massa e ponha no forno. Quando o queijo se derreter, é só saborear.

CAPELETTI DE QUEIJO AO MOLHO DE HONDASHI

Ingredientes

2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite (600 ml)
meia lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
2 sachês de HONDASHI®
400 g de capeletti de queijo, cozido "al dente"

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte a farinha de trigo e misture sem deixar dourar.
Acrescente o leite, aos poucos, e cozinhe, mexendo sempre, até encorpar. Adicione o creme de leite, o queijo ralado e o HONDASHI®, misture e retire do fogo.
Regue o capeletti e sirva em seguida.

Dica

Utilize também este molho como acompanhamento de peixe assado.

Pasteizinhos de queijo minas assados

Ingredientes

600g. de farinha de trigo

400g. de queijo de minas cortado em cubos

2 ovos

200 ml. de vinho branco seco

150ml. de óleo

50 ml. de água

uma pitada de sal e uma de açúcar

orégano a gosto

Modo de Preparo

  Misture a farinha de trigo com um dos ovos, as pitadas de sal e açucar, o óleo e o vinho branco seco. Mexa até ficar uma massa homogênea (se precisar, acrescente mais um pouco de farinha). Quando a massa não grudar mais nas mãos, estará no ponto. Coloque-a na mesa e sove mais um pouco. Deixe a massa descansar tampada por uns 15 minutos. A seguir, polvilhe a mesa com farinha e abra a massa com um rolo. Corte-a em rodelas. Recheie com o queijo de minas e o orégano, apertando as bordas com os dentes de um garfo. Arrume os pasteizinhos em um assadeira. Pincele cada um com a gema de ovo e leve para assar por 20 minutos em forno médio.

Ganache

• INGREDIENTES
• 150g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 200g de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa manteiga

MODO DE PREPARO

1. Derreter o chocolate no microondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao micoondas e na potência máxima deixe por 1 minuto
2. Enquanto isso derreta a manteiga
3. Passado o tempo retire o chocolate do microondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no microondas
4. Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo
5. O ganache é ótimo para cobrir bolos de chocolate, cenoura, tortinhas, pães doces

Informaçães Adicionais

• A escolha entre o chocolate ao leite ou meio amargo vai depender do paladar de cada um.

Torta holandesa com chocolate

INGREDIENTES

•  Enviar receita por email

• 1 caixa de bolacha calipso
• 1 pacote de bolacha maisena (200 gramas)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3/4 de xícara (chá) de licor de chocolate

Creme:

• 250 g de manteiga sem sal
• 1 copo (requeijão) de glaçúcar peneirado
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1 cálice de licor de sua preferência

Cobertura:

• 200 g de chocolate ao leite ou meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 colher de (sopa) de margarina sem sal

Decoração:

• Raspas de chocolate e cerejas.

Peito de frango com laranja e purê de batatas: receita da Rita Lobo

Filé de peito de frango pode parecer trivial e simples demais. Mas a apresentadora do "Cozinha Prática" Rita Lobo ensina como transformar o frango em um trivial chique, marinando a carne no suco de laranja. Desta forma, o filé de frango ganha mais sabor e um molho perfumado que o deixa macio e suculento. 

Rendimento: serve 4 pessoasTempo de preparo: 1 hora
Como fazer o frango e o molho:Ingredientes:4 filés de peito de frango
2 xícaras (chá) de suco de laranja
¼ de xícara (chá) de azeite
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ramo de alecrim fresco
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite para untar
Truque culinário: marinar o peito de frango na laranja
Modo de preparo:Sob água corrente, lave os filés de frango. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho. Para fazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira. Misture com  ¼ de xícara (chá) de azeite e o dente de alho (descascado e amassado). Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente. Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira. Sugestão da Rita Lobo: não use filezinho de frango e sim o filé, que nada mais é do que a metade de um peito inteiro.

Mousse de maracujá com cobertura de chocolate

INGREDIENTES

Mousse:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 lata de suco de maracujá concentrado(usar a lata como medida)

Cobertura:

• 180 g de chocolate ao leite em pedacinhos
• 1 caixinha de creme de leite 200 g
• Decoração a gost0

• MODO DE PREPARO

  1. Misturar os ingredientes da mousse em uma tigela com uma colher
  2. Colocar em um recipiente de sua preferência
  3. Levar à geladeira por 30 minutos para firmar
  4. Derreter o chocolate em microondas por 1 minuto
  5. Mexer bem,se necessário colocar mais 1 minuto
  6. Misturar o creme de leite e colocar sobre a mousse
  7. Decorar a gosto e levar para gelar
  8. Decorei com gotinhas de chocolate

BACALHOADA

Ingredientes

800 g de bacalhau em postas

2 cebolas 

2 tomates 

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 kg de batata 

1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

250 ml de azeite 

pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes. 

2. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento. 

3. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias. 

4. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. 

5. Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. 

6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). 

7. Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. 

8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.