Torta Holandesa

Massa

2 pacote(s) de biscoito maizena
quanto baste de licor de cacau

Recheio

250 gr de manteiga
2 lata(s) de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de gema de ovo
200 gr de açúcar

Cobertura

1 xícara(s) (chá) de leite
8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
2 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 colher(es) (sobremesa) de manteiga  

Massa
	Umedeça os biscoitos no licor de cacau, reserve.

Recheio
	Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas Junte o creme de leite e bata rapidamente. Reserve.

Cobertura
	Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até abrir fervura.

Montagem

Monte a torta em assadeira de fundo removível forrada com filme plástico. Inicie com uma pequena camada do creme. Em volta, preencha com os biscoitos em pé. Sobre a pequena camada do creme, coloque os biscoitos umedecidos. Alterne entre camadas de biscoito e creme, finalizando com creme. Leve ao freezer por, no mínimo, três horas. Desenforme, descarte o papel filme e despeje a cobertura sobre a torta

Atum surpresa

Ingredientes

1 ovo
1/2 pote de iogurte natural
1 xícara(cha) de queijo branco fresco cortado em cubos
sal a gosto
1/2 xícara(cha) de leite
1/2 colher (cha) de pimenta
10 fatias de pão de forma sem casca
1 lata de atum em conserva em água escorrido
2 colheres(sopa) de salsa picada
manteiga para untar

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o ovo, o iogurte, o queijo, o sal, o leite e a pimenta. Unte a forma com manteiga, forre o fundo com metade das fatias de pão, distribua parte do atum e metade do molho de iogurte. Ponha mais uma camada de pão, o restante do atum e o molho. Polvilhe a salsa e leve ao forno preaquecido a 180 por 40 minutos ou até dourar.

Lagarto com cenoura e calabresa

Ingredientes

1 kg de lagarto limpo
3 cenouras inteiras
1 linguiça calabresa
1 cenoura
1 dente de alho
1 caixinha de mostarda
1 sache de tempero pra carne
5 copos de agua

Modo de Preparo

corte a cebola e pedacinhos bem pequenos o alho e misture o sache
de tempero, limpe as cenouras e reserve, corte a linguiça em
quatro partes e faça buracos na peça de lagarto e introduza as
cenouras e a linguiças calabresa apos isso tempere com o tempero
que fez deixe cinco horas pra pegar tempero apos isso passe a
mostarda na carne e leve ao fogo em uma panela de pressão com
cinco copos de agua e deixe cozinha ate ficar mole, retire do fogo e
leve ao forno com o molho do cozimento e deixe ate
dourar e sirva com arroz branco

Empadão de Frango

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 200 gr de margarina Qualy Sadia
• 150 gr de gordura vegetal hidrogenada
• 2 unidade(s) de gema de ovo
• 1 xícara(s) (café) de água
• quanto baste de sal
• 1 unidade(s) de ovo para pincelar Recheio
• 2 unidade(s) de peito de frango desossado  cozido(s) e desfiado(s)
• 1 unidade(s) de cebola picada(s)
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
• quanto baste de cheiro-verde picado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 2 xícara(s) (chá) de requeijão culinário

Preparação:

Massa- Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.
Recheio1- Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco.

2- Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.

3- Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder.

4- Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão.

5- Abra a outra metade da massa com um rolo, ou com a ponta dos dedos sob um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. 

Torradas de brigadeiro

Ingredientes:
Torradas
1 lata de leite condensado
200 ml  de leite
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:
Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate, o leite e a margarina.
Cozinhe a mistura em fogo bem baixo, sem parar de mexer, até que fique cremosa e em ponto “de enrolar”.
Deixe esfriar, passe por cima das torradas.

Dica:
Você pode incrementar decorando com  granulado, confeites e frutas cortadinhas (principalmente o morango, kiwi, pêssego, enfim frutas que combinam com chocolate).

Peixe grelhado com molho de abacaxi

Ingredientes
meio quilo de salmão cortado em filés
meia colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
150 g de cogumelos fatiados
6 fatias finas de abacaxi
2 colheres (sopa) de mel
meia xícara (chá) de maionese  sabor cebolas tostadas e orégano

Para polvilhar:
1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:
1- Tempere os filés de salmão com o sal e reserve.
2- Em uma frigideira grande ou grelha aqueça 2 colheres (sopa) do azeite de
oliva e frite os filés até dourar dos dois lados. Retire do fogo e coloque em uma travessa, mantendo aquecidos.
3- Na mesma frigideira aqueça o restante do azeite e refogue o alho e os cogumelos por 2 minutos. Junte o abacaxi e refogue por mais 2 minutos.
4- Acrescente o mel e a maionese sabor cebolas tostadas e orégano e cozinhe por mais 2 minutos ou até obter um molho cremoso.
5- Despeje sobre os filés de peixe reservados, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Enroladinho de peixe

Ingredientes

• 800 g de filé de pescada
• 1 potinho de caldo de legumes
• 1 dente de alho amassado

Recheio

• 100g de ricota amassada
• 1/2 cenoura pequena ralada no ralo groso
• 1/2 abobrinha pequena ralada no ralo grosso
• 2 colheres (sopa) de milho verde em conserva
• 1 sachê de molho de tomate  sabor manjericão fresco

Para embrulhar:
Papel alumínio

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o peixe e tempere com o potinho de caldo de legumes  e o alho. Reserve por 10 minutos.

Recheio

 Em uma tigela, coloque a ricota, a cenoura, a abobrinha, o milho, 2 colheres (sopa) de molho de tomate  sabor manjericão fresco e misture até ficar homogêneo. Reserve.

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°).
2. Coloque cada filé de peixe sobre um pedaço de papel alumínio. Distribua o recheio reservado sobre os filés. Enrole os filés como um rocambole e embrulhe com o papel alumínio, formando um pacotinho.
3. Coloque em um refratário médio (31 x 19 cm) e leve ao forno por 20 minutos. Reserve.
4. Em uma panela pequena, coloque o restante do molho de tomate sabor manjericão fresco e aqueça por 5 minutos ou até ferver.
5. Retire o papel alumínio dos rolinhos de peixe, cubra com o molho aquecido e sirva a seguir

Rondelle de Peito de Peru

• 250 g de massa para lasanha cozida
• 250 g de peito de peru fatiado
• 250 g de queijo mussarela ralado
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 embalagem de creme de queijo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
  
  Para embrulhar: Papel-alumínio
  Para polvilhar: Queijo ralado 

1. Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel-alumínio medindo 30 x 40 cm. Cubra o papel-alumínio com uma camada de massa de lasanha. Espalhe uma camada de peito de peru e mussarela. Repita o mesmo por mais duas vezes. Com o auxílio do papel-alumínio, enrole como um rocambole, começando pelo lado mais estreito. Embrulhe e reserve na geladeira por 2 horas.
2. Em uma panela média, coloque o leite e a água. Dissolva o creme de queijo KNORR e misture.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Junte o creme de leite e reserve.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5. Retire a massa da geladeira, corte em fatias de 3 cm de largura e coloque em um refratário retangular médio. Cubra com o molho reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.

Torta de maça

Massa	Recheio
6 ovos 250 g de açúcar 150 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó	4 maçãs 1 limão 60 g de açúcar 300 g de natas

Bata fortemente os ovos até obter um preparado leve, adicione aos poucos o açúcar, batendo sempre, e, por fim a farinha previamente peneirada com o fermento. Transfira para um tabuleiro, untado com manteiga e forrado com papel vegetal e leve ao forno durante oito ou dez minutos. Retire do forno e polvilhe com o açúcar e vire sobre um pano limpo. Descasque quatro maçãs e rale-as, regue-as com o sumo de limão e polvilhe-as com 30 g de açúcar e deixe amaciar durante 30 minutos. Passado esse tempo espalhe as maçãs raladas sobre a torta e enrole-a com a ajuda do pano. Bata as natas até ficarem firmes, adicione-lhes aos poucos o restante açúcar e bata mais um pouco. Coloque-as num saco de pasteleiro munido de bico frisado e com elas decore a torta e termine com gomos de maçã e sirva fresco.

Abacaxi com creme

• 1 abacaxi
• 50 g de açúcar
• 0,5 litro de água
• 1 lata de creme de leite
• 170 g de gelatina de fruta

Escorra o soro do creme de leite. Lave e descasque o abacaxi, retire o miolo duro e corte-o em pedaços pequenos. Misture a água e o açúcar, junte o abacaxi, e leve ao forno para cozinhar. Junte a gelatina e mexa até dissolver o pó. Retire do fogo. Junte o creme de leite e misture. Divida em tacinhas e leve à geladeira. Sirva gelado.

Carne assada com molho madeira

Ingredientes:

2 colher (sopa) de manteiga amolecida
1 e ½ xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
1 e ½ quilos de filé-mignon
¼ xícara (chá) de vinho madeira
1 colher (sopa) de farinha de trigo
100 gramas de cogumelos fatiados
sal e pimenta do reino a gosto
2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

1. Temperar a carne com o sal e apimenta e besuntar com manteiga

2. Colocar em um recipiente retangular e cobrir com papel-manteiga

3. Levar ao microondas por 25 a 30 minutos na potência 80%

4. Virar na metade do tempo

5. Reduzir para potência 60% e assar por mais 10 minutos

6. Ao término, envolver a carne em papel-alumínio e reservar

7. Molho: Colocar a manteiga e os cogumelos em um recipiente médio e levar ao microondas por 1 a 3 minutos em potência 100%

8. Acrescentar a farinha de trigo dissolvida no caldo de carne, o vinho, o sal e misturar

9. Voltar ao forno por 2 a 4 minutos na potência 100%

10. Mexer eventualmente

11. Retirar a carne do alumínio e regar com o molho

Iscas de Peixe com Batatas

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
meio quilo de filé de peixe
meia colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de maionese sabor cebolas tostadas e orégano.
meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
meio quilo de batata bolinha descascada
1 xícara e meia (chá) de água fervente
Modo de preparo:
3- Tempere os filés com o sal e reserve.
4- À parte em uma tigela pequena misture a maionese
sabor cebolas tostadas e orégano e o leite. Reserve.
5- Em uma panela média aqueça o óleo e refogue as tiras de peixe até secar
o liquido. Junte a batata, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada por 10 minutos
4- Acrescente a mistura de maionese  sabor cebolas tostadas e orégano reservada e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.
VARIAÇÃO
Se preferir, utilize batatas maiores e corte-as em cubos médios.
DICA
Utilize peixes como filé de merluza, de pescada, de badejo ou de linguado.

Filé de Frango com Molho de Requeijão

6 unidade(s) de filé de frango 
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy 
quanto baste de orégano
1 colher(es) (sobremesa) de farinha de trigo
3 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (chá) de açafrão
100 gr de Requeijão
quanto baste de cebolinha verde

Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, o orégano e o açafrão. Deixe descansar nos temperos pelo tempo que tiver. Coloque uma frigideira no fogo e frite os filés na margarina, dois ou três de cada vez, até dourarem. Se notar que estão ficando secos, junte um pouco de água. Reserve. Junte o leite com a farinha dissolvida à frigideira. Mexa para engrossar, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos. Junte o requeijão e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre. Acrescente a cebolinha. Coloque o molho sobre os filés e sirva com arroz branco.

Pimentão Recheado

• Ingredientes
• 2 pimentões médios ou grandes
• 300 g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Sal a gosto
• 1 pedaço pequeno de bacon (opcional)
• 1 cenoura pequena (opcional)
• 2 fatias de presunto
• 2 fatias de queijo
• 3 colheres (sopa) de requeijão

• Modo de Preparo

1. Lave bem os pimentões
2. Faça um buraco no pé de cada pimentão, como uma tampa
3. Retire toda a semente de dentro limpando tudo
4. Deixe reservado
5. Tempere a carne e deixe reservada também

Recheio:
1. Refogue a cebola e o alho picados
2. Acrescente o bacon cortado em cubos
3. Deixe dourar
4. Coloque a Carne moída e mexa bem
5. Misture a cenoura cortada em cubos
6. Coloque um copo de água e deixe cozinhar até a cenoura cozinhar e secar a água
7. Corte as fatias do presunto e queijo em pedaços pequenos
8. Acrescente à carne e desligue o fogo
9. Coloque o requeijão e mexa bem
10. Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por completo
11. Corte um pedaço de papel alumínio ( proporcional ao pimentão ) e cubra cada pimentão
12. Coloque-os em uma forma de alumínio ou refratária
13. Leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos
14. Sirva de preferência bem quentinho

Torta rápida -Queijo e Presunto

Ingredientes

08 Fatias De Pão De Fôrma
04 Fatias De Queijo Prato
04 Fatias De Presunto
01 Lata De Creme De Leite
03 Ovos
01 Tomate Fatiado
Orégano E Queijo Parmesão
Ralado

Modo de  Preparo

Num recipiente quadrado, coloque 4 fatias de pão de fôrma, cubra cada fatia com uma de queijo, uma de presunto e outra de pão. Bata os ovos e junte o creme de leite. Despeje sobre os sanduíches, decore com o tomate e polvilhe  queijo parmesão e orégano.
Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência média máxima, até o creme firmar.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau.
100 gramas de manteiga.
2 colheres de sopa de azeite.
1 cebola média ralada.
750 gramas de batatas cozidas e passadas no espremedor.
5 gemas.
7 colheres de sopa de trigo.
1 xícara de chá de leite.
2 colheres de cheiro-verde picado.
Sal e pimenta a gosto.

Para empanar o bolinho de bacalhau
1 xícara de chá de trigo.
2 claras.
1 xícara de chá de farinha de rosca.

Modo de preparo:

Lave o bacalhau em água corrente e deixe-o de molho por 14 a 24 horas na geladeira trocando a água.
Numa panela com água cozinhe o bacalhau por 20 minutos.
Escorra, retire e pele e espinhas.
Passe pelo processador para que fique bem desfiado.
Aqueça o azeite juntamente com a manteiga e dore a cebola.
Acrescente a batata, as gemas levemente batidas, o bacalhau desfiado e misture bem.
Dissolva a farinha no leite e despeje sobre a massa misturando bem com uma colher de pau.
Tempere com o sal e a pimenta e misture até que a massa se solte do fundo da panela.
Adicione o cheiro-verde picado.
Misture novamente e deixe esfriar.
Molde os bolinhos no formato desejado e passe na farinha de trigo, nas claras batidas e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até ficar dourados.

Culinária da Dani

Olá, 

Gosto muito de culinária, assim publicarei várias receitas interessantes para quem gosta divertir nos finais de semana!!

Abraços

Dani